Farklı antioksidanların aynı yağda farklı antioksidan etkileri vardır. En iyi antioksidan etkileri, farklı antioksidanların sinerjik etkileri ve sinerjistlerin kullanımıdır.
Ek olarak, antioksidanlar farklı yağlarda farklı antioksidan etkiler de gösterir. TBHQ'nun bitkisel yağdaki etkisi diğer antioksidanlardan önemli ölçüde daha iyidir.
Patates cipsi, fındık veya çörek gibi kızarmış yiyecekler genellikle bitkisel yağda veya hidrojene kısaltmada işlenir. BHA, kızartma sırasında en iyi işleme direncini gösterirken, PG, TBHQ ve BHT kızartma sırasında buharla damıtılabilir veya ayrıştırılabilir, bu nedenle işleme direnci BHA kadar iyi değildir.
